Nasi kerabu memang tak pernah mengecewakan, apatah lagi bila dihidang dengan warna biru bunga telang yang memikat. Hidangan ini bukan saja sedap, tapi penuh dengan sentuhan tradisi dan warisan. Nasi Kerabu Bunga Telang bukan sekadar makanan malah ia cerita tentang budaya kita yang kaya dengan keunikan dan rasa yang tak terlupakan.

Nasi kerabu merupakan salah satu hidangan tradisional yang sinonim dengan masyarakat di Pantai Timur, terutamanya di Kelantan dan Terengganu. Hidangan ini sering kali menjadi pilihan pada waktu pagi sebagai sarapan ataupun dinikmati sewaktu makan tengah hari.

Keunikan nasi kerabu terletak pada nasinya yang berwarna biru, dihasilkan daripada bunga telang, menjadikan ia bukan sahaja sedap tetapi juga menarik dari segi visual. Warna biru ini juga membawa simbolik kesegaran dan keaslian alam semula jadi.

Oleh itu, penyediaannya yang memerlukan ketelitian daripada memasak nasi menggunakan bunga telang sehingga menghidangkan pelbagai lauk-pauk yang melengkapkan. Ini menunjukkan kehalusan tangan orang Melayu yang sangat kreatif dan budaya yang penuh dengan nilai seni.

Cara masak Nasi Kerabu Bunga Telang mudah !

Bahan-bahan dan sukatan Nasi Kerabu Bunga Telang

1) Nasi

• 3 cawan beras

• 1 genggam bunga telang segar atau 10-15 kuntum bunga telang kering

• 3 ½ cawan air (untuk masak nasi)

2) Sambal Kelapa

• 1 biji kelapa parut (disangai)

• 3 ulas bawang merah (dikisar)

• 2 ulas bawang putih (dikisar)

• 1 batang serai (dikisar)1 inci halia (dikisar)

• 1 sudu besar gula

• 1 sudu kecil garam

3) Kuah Tumis ( pilihan)

• ½ cawan budu

• 1 cawan santan pekat

• 2 ulas bawang merah (dikisar)

• 1 ulas bawang putih (dikisar)

• 2 batang serai (diketuk)

• 1 sudu kecil lada hitam (dikisar)

• Sedikit air asam jawa

4) Kuah budu

• ½ cawan budu

• 1 cawan santan pekat

• 2 ulas bawang merah (dikisar)

• 1 ulas bawang putih (dikisar)

• 2 batang serai (diketuk)

• 1 sudu kecil lada hitam (dikisar)

• 1 sudu besar air asam jawa

Langkah 1: Penyediaan Nasi Bunga Telang

Untuk menyediakan nasi kerabu, langkah pertama ialah memasak nasi menggunakan bunga telang sebagai pewarna semula jadi. Rendam pek bunga telang kering atau segar dalam air panas sehingga airnya berubah menjadi biru.

Kemudian, gunakan air rendaman ini untuk memasak nasi seperti biasa. Hasilnya, nasi akan berwarna biru lembut yang menambah tarikan pada hidangan ini. Pastikan nasi dimasak dengan sempurna supaya ia lembut dan beraroma.

Langkah 2: Penyediaan Kuah dan Sambal

Kuah dan sambal adalah elemen penting dalam nasi kerabu. Anda boleh menggunakan budu asli Kelantan untuk menghasilkan kuah yang autentik dan penuh rasa. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bawang merah serta bawang putih yang telah dikisar sehingga wangi.

Masukkan serai yang diketuk dan tumis sebentar hingga naik bau. Kemudian, tuangkan santan pekat dan budu, kacau perlahan supaya santan tidak pecah minyak. Tambahkan lada hitam kisar dan air asam jawa, kacau sehingga semua bahan sebati.

Biarkan kuah mendidih dengan api kecil sambil terus dikacau perlahan sehingga pekat dan naik bau. Setelah masak, angkat dan sedia untuk dihidangkan bersama nasi kerabu, sambal kelapa, dan ulam-ulaman.

Bagi mereka yang mahu cara mudah, boleh campurkan sahaja budu dengan perahan limau nipis, bawang, dan cili padi untuk menghasilkan rasa masam, pedas dan masin yang seimbang. Untuk sambal kelapa, sangai kelapa parut hingga keperangan, kemudian gaulkan dengan bawang, halia, dan serai yang telah dikisar.

Langkah 3: Menyediakan Ulam-ulaman

Ulam-ulaman segar menambah kesegaran pada nasi kerabu. Jika ingin mudah dan cepat gunakan set ulam-ulaman sedia dimakan yang mengandungi pelbagai jenis ulam seperti kacang panjang, daun kesum, dan timun. Hidangkan ulam-ulaman ini mentah atau celur sekejap mengikut selera. Ulam-ulaman bukan sahaja menambah warna pada hidangan tetapi juga kaya dengan khasiat.

Langkah 4: Pelengkap Hidangan

Akhir sekali, lengkapi nasi kerabu dengan pelbagai pelengkap seperti ikan goreng, ayam percik, atau telur masin. Jangan lupa tambahkan keropok Ikan yang rangup untuk memberikan tekstur yang lebih menarik pada setiap suapan.

Hidangkan nasi bersama kuah, sambal, dan ulam-ulaman yang telah disediakan. Dengan kombinasi semua elemen ini, nasi kerabu anda pasti akan menjadi hidangan yang memikat selera dan mengingatkan kita pada keunikan masakan tradisional.

Dengan keunikan rasa dan visualnya, nasi kerabu terus menjadi kegemaran ramai, tidak kira masa. Diharapkan perkongsian ini dapat menjadi panduan untuk anda menyediakan hidangan yang istimewa ini di rumah. Semoga nasi kerabu ini menjadi medium untuk mengeratkan hubungan keluarga dan meneruskan legasi tradisi Melayu yang kaya dan bermakna. Selamat mencuba!

Sekian sahaja perkongsian Cik Min tentang Nasi kerabu bunga telang untuk kali ini. Jadi, tunggu apa lagi? Ikut resepi ini dan cuba sendiri di rumah hari ini! Jangan lupa untuk kongsikan hasil masakan anda di media sosial dan tag rakan-rakan anda. Semoga resepi ini menjadi kegemaran keluarga anda dan kekalkan resepi ini oleh generasi turun-temurun kita!

Penafian
Pengendali web tidak bertanggungjawab terhadap komen atau catatan pengirim dalam ruangan ulasan laman ini. Komen atau catatan yang tertera adalah tanggungjawab pengirim sepenuhnya.

Jom layari MakanLokal.com untuk mendapatkan lebih banyak artikel yang menarik!

Nak makan apa? Makan lokal-lah